[转帖]中国的残忍名菜

李洁

第九名
　　醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
　　评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
　　残忍度：★★☆

　　第八名
　　风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观。
　　评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
　　残忍度：★★★

　　第七名
　　龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
　　评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
　　残忍度：★★★

　　第六名
　　活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
　　评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。
　　残忍度：★★★☆

　　第五名
　　烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
　　评点：《封神演义》中好象就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
　　残忍度：★★★★

　　第四名
　　铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
　　评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。就象日本人屠杀中国人千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。
　　残忍度：★★★★☆

　　第三名
　　浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
　　评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
　　残忍度：★★★★★

　　第二名
　　三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。（共三吱儿）菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
　　评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
　　残忍度：★★★★☆

　　第一名
　　猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
　　评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。
　　残忍度：★★★★★

寇金星

李MM咋整这吓人的东东出来？俺们这里流行吃醉虾。

杨林-1971

知道楼主说的第三名吃法中，驴子如何固定吗？
俺告诉你们：在地上挖四个比较深的洞，把驴子四条腿放进去，根本不用捆绑。然后象李妹妹说的那样，想吃哪一块，剥开皮用汤浇。驴子除了会叫，可是一动也动不了。~~~~~这道菜和排名第一的生食猴脑是中国恶俗食文化的代表！[emb8]

李洁

冷汗~~~~确实有点残忍~~~[emb9]

草原狼

风干鸡是杜撰，我在青海吃过，是要用杀好的鸡腌制一天后才挂出风干的，关键是为进味。杜撰内容出于古龙小说《楚留香》，具体是那部记不清了，有空查一下。
龙须凤爪是杜撰，内容出于83年《故事会》中小说，是说民国初年一个很聪明的厨子，被一洋人刁难，要其做出一道3万美圆的菜，后其用此菜过关，大长国威云云。
烤鸭掌有误，其为北魏一贵族发明，应为鹅掌，不过其下场颇惨，因谋反罪名被送入笼中，于鹅同样死与炮烙之刑。也算报应。93年《读者之音》记载
铁板甲鱼有误， 此菜发明者为宋代一浙江和尚，人称”邋遢和尚“， 取甲鱼清水养60天，待其污物吐尽，将其放入水中，慢活煮之，甲鱼受其热，升头呼气，其时喂入调料，后大火炖烂食之，长寿。 《甲鱼烹饪大全》 1984年，人民出版社。 据说这老和尚活了98岁 NND
三吱儿，又名”三叫“ 原为瑶族菜， 此菜我知之甚多，因为我本为瑶族，因古时广东为南蛮之地，穷苦异常，加之瑶民为”蛮族“，苛税颇多，寻食艰难，多有人饿死，故瑶民入山挖山鼠之幼子，清水煮之充饥，之后因山中老鼠甚多，每到饥年瑶民就以此活命，后为猎奇之人发现，将之改良，配以高汤，为广州三大名菜。 此菜我感慨良多，此为少数民族当年倍受欺压，活命艰难之真实记录也。

士心

听着就没胃口!
白请我我也不吃!
/晕倒

刘燃

偶还听说一种
也是关于鸭子的吃法
将鸭关于热笼，中央放碟盘，同置调好的料
当鸭子感觉到热时，就会伸颈去喝碟中的热料，虽烫，但仍......当碟中调料渐空，料多已入鸭腹，而鸭未死，运动时料至全身，至死，味达全身，烹香无比
及此，无由全身汗毛全竖

老枪

李洁mm，还有一招大吃活人也~~~~~~~~~~~~~教教大伙吧！！[emb5][emb5]

karl12

醉虾好像是江南名菜之一吧,我们这里常吃的,我记的有次去外地朋友那里玩,说来过我这边,说就是离开后想吃醉虾之类的,哈哈,看他一边想一边快流口水的样子!![emb18][emb18]

李绍全

我们这里的风干鸡是直接从鸡的肋处开口,挖出内脏,不去毛,然后在往鸡肚内填充材料,然后用线封口,再将鸡头藏于翅膀下面,风干15天左右.后上笼蒸熟.回味无穷啊!